Enoki Mushrooms एनोकी मशरूम उगाने की यह है आसान विधि, जानिए
Enoki Mushrooms जापानी, चीनी और कोरियाई व्यंजनों में एनोकी मशरूम एक आम सामग्री है। ये हल्के स्वाद और कुरकुरी बनावट के साथ लंबे, पतले, सफेद कवक होते हैं जो आमतौर पर सलाद, स्टर-फ्राइज़ और अन्य व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। दुनिया के कई क्षेत्रों में एनोकी मशरूम को उनके औषधीय गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है। आजकल इस मशरूम की बाजार में काफी मांग है।
Enoki Mushrooms
एनोकी मशरूम क्या है?
एनोकी मशरूम को गोल्डन नीडल, लिली या एनोकिटेक के नाम से भी जाना जाता है। यह फ्लेमुलिना वेलुटिप्स खाद्य कवक की एक प्रजाति है जो वसंत की शुरुआत तक पेड़ों के ठूंठों पर उगती है। लेकिन व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए उगाई जाने वाली किस्में जंगली में पाई जाने वाली किस्मों से बहुत भिन्न होती हैं। इन मशरूमों का उत्पादन CO2 समृद्ध वातावरण में कम रोशनी के साथ किया जाता है, जिससे हमें लंबे, पतले तनों के साथ एक पीला सफेद मशरूम मिलता है जो लंबाई में 5 इंच तक पहुंच सकता है। उनकी जड़ें आपस में जुड़ी हुई हैं
इसे क्यों उगाया जाना चाहिए?
आपको कई कारणों से एनोकी मशरूम उगाने चाहिए। यह भोजन का एक स्थायी और पर्यावरण के अनुकूल स्रोत है। एनोकी मशरूम शहरवासियों या छोटे यार्ड वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक बढ़िया विकल्प है क्योंकि उन्हें मिट्टी की आवश्यकता के बिना पुनर्नवीनीकरण कागज, घास या किसी भी पुनर्नवीनीकरण सामग्री पर उगाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इस मशरूम की खेती सरल और सस्ती है। केवल कुछ बुनियादी सामग्री के साथ, आप घर पर ताजा एनोकी मशरूम उगा सकते हैं और जब भी आप चाहें उन्हें पकाकर खा सकते हैं।
अपने बगीचे में एनोकी मशरूम कैसे उगाएं?
घर पर एनोकी मशरूम उगाने के लिए इन चार आसान चरणों का पालन करें।
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स्पॉन और सब्सट्रेट की करें व्यवस्था– घर पर एनोकी मशरूम का उत्पादन करने के लिए आपको स्पॉन और सबस्ट्रेट की जरूरत होगी। एनोकी मशरूम उगाने में पहला कदम इस मशरूम के लिए स्पॉन (मशरूम के बीज) और बढ़ते माध्यम को खोजना है। आप स्पॉन ऑनलाइन या गार्डनिंग स्टोर्स से खरीद सकते हैं। जिस पदार्थ पर मशरूम उगेंगे उसे सब्सट्रेट कहा जाता है और यह घास से लेकर इस्तेमाल की गई कॉफी के मैदान तक कुछ भी हो सकता है। एक बार आपके पास स्पॉन और सब्सट्रेट हो जाने के बाद, आप आरंभ कर सकते हैं।
अपना सबस्ट्रेट तैयार करें- एनोकी मशरूम के विकास के लिए विभिन्न सबस्ट्रेट्स का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि, घास या कॉफी ग्राउंड सबसे अच्छा काम करते हैं। यदि आप ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कंटेनर में डालने से पहले थोड़े से पानी में मिलाकर गीला कर लें। यदि आप घास का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे अपने कंटेनर में डालने से पहले 24 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए घास को 5 से 10 मिनट तक प्रेशर रोस्ट करें। एक बार सब्सट्रेट तैयार हो जाने के बाद आप स्पॉन जोड़ने के लिए तैयार हैं।
सब्सट्रेट में स्पॉन डालें- बस स्पॉन को घास या कॉफी के मैदान पर छिड़कें। उसके बाद, कंटेनर को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से सील कर दें और इसे गर्म और अंधेरी जगह पर रख दें। कुछ ही दिनों में मशरूम में अंकुरण होने लगेगा।
कटाई – कुछ दिनों के बाद सब्सट्रेट से छोटे मशरूम उगने लगेंगे। जब वे अपने प्राकृतिक आकार तक पहुँच जाते हैं तो वे कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं। उन्हें जड़ से काटने के लिए बस एक तेज चाकू का इस्तेमाल करें। इसकी वृद्धि जारी रखने के लिए कटाई के समय मशरूम का एक हिस्सा छोड़ दें। कटाई के बाद आप इसे कच्चा या कई व्यंजनों में पकाकर खा सकते हैं।
महत्वपूर्ण बातें:
यदि आपके मशरूम स्टोर में मिलने वाले मशरूम से अलग आकार या रंग के हैं तो आश्चर्यचकित न हों क्योंकि बाजार में उपलब्ध मशरूम अत्यधिक विनियमित परिस्थितियों में उगाए जाते हैं।
आप एनोकी मशरूम को एक कंटेनर में घर के अंदर या बाहर उपचारित मिट्टी में सब्सट्रेट की मोटी परत के साथ उगा सकते हैं। आंशिक रोशनी में उगाए जाने पर इस मशरूम का रंग अक्सर हल्का सुनहरा होता है।
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